石臼挽き《蕎麦》
Posted on 2009年 11月 18日
石臼挽きはよいそば粉をとるのには大事です ゆっくり回さないと粉が荒すぎて麺に出来ない事もある でも
挽かれたそばは生きているので香り甘みは強いです、
同時に石臼は練りも行いますので出来たそば粉は粘りもあります。ちなみに
この石臼一時間ほど挽けば十人前のそば粉がとれます。
ご意見ください!
Posted on 2009年 11月 18日
石臼挽きはよいそば粉をとるのには大事です ゆっくり回さないと粉が荒すぎて麺に出来ない事もある でも
挽かれたそばは生きているので香り甘みは強いです、
同時に石臼は練りも行いますので出来たそば粉は粘りもあります。ちなみに
この石臼一時間ほど挽けば十人前のそば粉がとれます。
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