粉挽き
Posted on 2015年 3月 20日
蕎麦 挽いてます
米は3月末までは新米と言うのだそうです
では
蕎麦も 3月いっぱいは新そばとしましょう！！
なぜなら、、、
秋に収穫して気温も下がり
三依の場合は倉庫の中でも氷点下
そう 氷温保存しております
でも だんだん気温も上がり
劣化が始まります、いや 熟成ってやつだけど
年度も替わるしね。。
ご意見ください!
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古代村
守困日歴 《日光蕎麦打ち職人》
山奥の蕎麦職人ビジネスブログ。
Posted on 2015年 3月 20日
蕎麦 挽いてます
米は3月末までは新米と言うのだそうです
では
蕎麦も 3月いっぱいは新そばとしましょう！！
なぜなら、、、
秋に収穫して気温も下がり
三依の場合は倉庫の中でも氷点下
そう 氷温保存しております
でも だんだん気温も上がり
劣化が始まります、いや 熟成ってやつだけど
年度も替わるしね。。
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