保存の技 いろいろ。
Posted on 2011年 11月 22日
日光高原大根 この時期にあちこちの軒下などに大根が干してあります
たくあんにします、 残りは 土に埋めて天然の冷蔵庫に保存です。
浅いと氷ってしまい 深すぎると温かすぎて大根が腐ってしまいます
この加減が ばぁちゃんのかんの見せ所。。。。
正月の料理やしもつかれに使います 4月一杯は元気に保存されています。
穴を掘って大根を埋め
その上に杉の枯れ葉を敷きます これはネズミよけだそうですが
台湾人の看板娘001には おまじない って教えました。
土を山にして蕎麦の茎を乗せて
最後は竹の棒をたてて目印をつけます 雪が積もるとどこだかわからなくなるのでね
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