蕎麦粉の保存方法の質問にお答え
Posted on 2010年 4月 15日
粉にした蕎麦は劣化が早いです。なるべく早く食べてしまった方がいいです、っていうか 食べるときに挽くのです。ハイ。
冷蔵庫に入れると乾燥します、それに取り出した時 水分が付き腐敗の原因になりますので冷凍・冷蔵は避けた方が無難です。
私の所では丸抜きにしたものを 脱酸素剤を使ってアルミの袋で真空パックしてその都度挽きます。
もちろん石臼の一回挽きです
。 蕎麦そのものの味が変わってしまうのでね、、、。
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